Siman é o sobrenome herdado pela mamãe Vitória, filha de sírios e muito elogiada por seus amigos e familiares pelo dom que tem para cozinhar e criar pratos simples, mas com sabores inesquecíveis. ​

Além do sobrenome, ela também herdou a sabedoria da tradicional culinária síria e se destacou em especial com as esfihas e os kibes, pois todos se recordavam deles ao encontrá-la pelas ruas da pacata cidade de Marília, no interior de São Paulo.

A ideia de criar um espaço para que mais pessoas pudessem provar essas maravilhas sempre existiu, mas foi em 2018 que o sonho se realizou.